Ultraszybka maszyna do zamrażania snu (DOMIN).
Bardzo szybkie zamrażanieVS konwencjonalne zamrażanie
----Różnice w procesach zarodkowania kryształków lodu
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
---- Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo
Bardzo szybkie zamrażanie
Congelación ultrarrápida
Dostosowując termodynamikę krystalizacji i wykorzystując pole elektromagnetyczne do kontrolowania procesu zarodkowania kryształków lodu, żywność może przejść przez „strefę maksymalnego tworzenia się kryształków lodu”, jak pokazano na powyższym rysunku, w najkrótszym czasie podczas zamrażania (zwykle między -1℃ a - 5 ℃), a woda w komórkach po zamrożeniu utworzy drobne kryształki lodu, aby nie uszkodzić komórek pokarmowych i tkanek.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la „zona máxima de formación de cristales de hielo” como se muestra en la figura anterior en el menor tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5 ℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Konwencjonalne zamrażanie (konwencjonalne techniki, takie jak chłodzenie powietrzem)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
Prędkość zamrażania jest powolna, przez "strefę maksymalnego tworzenia się kryształków lodu" przez długi czas, rozmiar utworzonych kryształków lodu jest duży, komórki są przebijane przez kryształki lodu, tkanka jest niszczona na dużym obszarze, a utrata soku umami po rozmrożeniu.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Komórki przed zamrożeniem
Células antes de congelar
Komórki po bardzo szybkim zamrażaniu
Células después de congelación ultrarrápida
Mały lód
kryształy
Nie mieć
rozbite komórki
Los diminutos
kryształy
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Bardzo szybkie zamrażanie tworzy w komórkach maleńkie kryształki lodu, aby nie uszkodzić komórek i tkanek żywności.
Wolno zamrażane (chłodzone powietrzem) komórki
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
duże kryształki lodu
Uszkodzona komórka
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『Porównanie efektu rozmrażania po zamrożonym śnie』
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
Porównaj wyniki
Wyniki de
porównanie
1. Prędkość zamrażania jest ponad 40 razy większa niż w przypadku chłodzenia powietrzem i ponad 2 razy większa niż w przypadku zamrażania ciekłym azotem.
La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2. Zamrożone jedzenie do spania po rozmrożeniu, jedzenie w celu utrzymania świeżego stanu, brak przepływu soku, jakość, kolor i smak znacznie wyższy niż chłodzenie powietrzem i inne urządzenia chłodnicze
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración
