Inteligentna próżniowa maszyna do smażenia Vf
Zalety
- Zapobiegaj zepsuciu jadalnych tłuszczów i olejów, popraw powtarzalne wykorzystanie oleju, zmniejsz koszty, zawartość oleju w ogólnych smażonych potrawach wynosi nawet 40% -50%, zawartość oleju we smażeniu próżniowym wynosi 5% -10%.
- Próżniowe odwodnienie w niskiej temperaturze kąpieli olejowej może sprawić, że smażone jedzenie nie będzie łatwe do wyblaknięcia, a brązowienie może utrzymać kolor samego surowca.
- Technologia smażenia próżniowego może dobrze zachować zapach samego surowca.
- Dzięki smażeniu w niskiej temperaturze zachowany jest oryginalny smak produktu.
Przebieg procesu
Surowiec → przesiewanie → czyszczenie → krojenie (cięcie) → blanszowanie (ochrona koloru) → odsączanie → zamrażanie → rozmrażanie → zanurzanie (impregnacja próżniowa) → czyszczenie → odsączanie → smażenie próżniowe → odolejanie próżniowe → sezonowanie → pakowanie produktu → przechowywanie
parametry techniczne
| Parametr/Model | VF-1200 | |
| Zdolność przetwarzania (surowiec kg/czas) | 2400-300 kg | |
| Czas przetwarzania (min/czas) | Około 50-180 min | |
| Ogranicz stopień próżni (MPA) | -0,093≈-0,098mPa | |
| Temperatura oleju (℃) | 80-120 | |
| Źródło ogrzewania | Źródło nagłówka | para |
| Zużycie pary (kg/h) | 300 | |
| Ciśnienie pary (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Główne metody ogrzewania | Obieg zewnętrzny pompy olejowej | |
| Odtłuszczanie Prędkość n/min | 0~400 | |
| Objętość wody chłodzącej (T/H) | 15 | |
| Zasilacz | Stem elektryczności | 380V |
| Całkowita moc (kW) | 37kw | |
| Grupa wyposażenia obejmuje powierzchnię (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Ilość koszyka frytownicy (szt.) | 1 kawałek | |
| Rozmiar kosza frytownicy (mm) | Średnica 1200*600mm | |
| Zbiornik oleju (L) do recyklingu | 2500L | |
Przegląd smażenia próżniowego
Odżywianie, wygoda, bezpieczeństwo i ekologia to trend rozwojowy produkcji żywności.Chipsy owocowe i warzywne o wyjątkowym smaku i czystej naturze są popularne w krajach i regionach rozwiniętych, takich jak Europa, Ameryka, Australia, Japonia, Hong Kong i Tajwan.W Chinach, przy ciągłej poprawie standardów życia ludzi, ludzie coraz częściej dążą do żywności o naturalnym smaku.W rozwiniętych miastach, takich jak Pekin, Szanghaj, Yunnan, Shaanxi, Mongolia Wewnętrzna, Tybet, Tianjin i tak dalej, konsumenci gorąco ich ścigają.Nie ma pilnego zapotrzebowania na produkty.
(1) Zasada odwadniania i suszenia próżniowego w niskiej temperaturze:
Chipsy owocowe i warzywne są wytwarzane ze świeżych owoców i warzyw jako głównych surowców, jadalnego oleju roślinnego jako gorącego medium oraz próżniowego smażenia w niskiej temperaturze (próżnia VF) i inne zaawansowane technologie mogą szybko odwodnić i wysuszyć owoce i warzywa z o niskiej zawartości wody w bardzo krótkim czasie, o niskiej zawartości oleju, chrupiące, ale nietłuste, zachowujące oryginalny kształt, kolor, aromat i smak owoców i warzyw oraz bogate w witaminy, minerały, błonnik i inne składniki odżywcze, o niskiej zawartości wody cukier, niska zawartość soli, niska zawartość tłuszczu, niska temperatura i inne cechy.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales Principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verduras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene obfite de witaminy, minerały , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
(2) Próżniowe smażenie w niskiej temperaturze mające zastosowanie do żywności:
1Owoce: jabłka, banany, makaki, ananasy, jujuby zimowe, truskawki, jackfruit itp.
2 Warzywa: takie jak marchew, rzodkiewka, słodki ziemniak, dynia, czosnek, cebula, grzyby jadalne, tykwa woskowa, okra itp.
3Mięso: takie jak wołowina, filet rybny, krewetki, ośmiornice itp.
（3） Przebieg procesu smażenia próżniowego:
Surowce → przesiewanie → czyszczenie → krojenie (cięcie) → cyjanowanie (ochrona koloru) → drenaż → zamrażanie → smażenie próżniowe → odolejanie próżniowe → przyprawianie → pakowanie produktów → magazynowanie.
Szczegółowy opis wyposażenia
Nasza firma wprowadza kompletny zestaw zagranicznych technologii smażenia próżniowego w niskich temperaturach do produkcji próżniowej maszyny do smażenia od wysokiego punktu początkowego.Technologia zajmuje wiodącą pozycję w tej samej branży w Chinach.Produkowane przez naszą firmę urządzenia do smażenia próżniowego należą do typu przerywanego.
（2） Konfiguracja sprzętu i lista konfiguracji
System kompozycji próżniowej maszyny do smażenia jest następujący
Próżniowy kocioł do smażenia, system podgrzewania obiegu oleju, system próżniowy, system wychwytywania pary wodnej, automatyczny system usuwania oleju, elektryczny system sterowania.
(1) System próżniowy składa się z czajnika próżniowego, skraplacza zatrzymującego parę wodną, pompy próżniowej z pierścieniem wodnym, układu chłodzenia wodą oraz powiązanych zaworów i rurociągów.Służy do odkurzania układu i utrzymywania wysokiej próżni podczas smażenia.
(2) System ogrzewania parą olejową składa się z zaworu odcinającego, elektrozaworu pary, zaworu bezpieczeństwa i powiązanych zaworów, rurociągów i przyrządów monitorujących.Do podgrzewania oleju jadalnego.
(3) Elektryczny system sterowania składa się ze znanego na całym świecie sterownika PLC, ekranu dotykowego i aparatury elektrycznej niskiego napięcia, która służy do ochrony systemu i automatycznego sterowania.
(4) System odolejania służy do próżniowego odśrodkowego odolejania pod koniec smażenia w celu zmniejszenia zawartości oleju w smażonej żywności.
